Il sorbetto viene spesso servito per chiudere in modo leggero un pranzo o una cena, ma è ottimo da gustare anche al pomeriggio per combattere la calura estiva. Tra i pregi del sorbetto, oltre alla bontà, ci sono l’assenza di grassi e la freschezza, solo acqua, zucchero e purea di frutta (almeno il 40%), da degustare con agio e tranquillità. Affonda le radici nel passato; vi sono, infatti, fonti storiche che attestano la sua presenza a partire dai tempi dell’Antica Roma.
SORBETTO AL MASCARPONE
di Fabiola Palazzolo
200 g di zucchero semolato superfino
350 ml di acqua
3 cucchiai di succo di limone
250 g di mascarpone
per guarnire
granella di nocciole
sciroppo d’acero
Se non trovate lo zucchero superfino, frullatelo in un piccolo tritatutto
Sbattete lo zucchero e l’acqua fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete il succo di limone.
Mettete il mascarpone in un’altra ciotola e frullate solo quel tanto che basta per ammorbidirlo. Unite lo sciroppo di zucchero, appena avete ottenuto un composto omogene trasferitelo in un contenitore e ripone nel congelatore.
Ogni 20 minuti mescolate con un frullatore ad immersione per un paio di minuti, ripete questa operazione per 4 volte. Servite subito oppure copritelo e congelatelo. Per una consistenza e un sapore migliore gustatelo entro pochi giorni. Servite guarnendo con lo sciroppo e la granella.
