I malloreddus fin dall’antichità venivano lavorati dalle abili mani delle massaie, hanno la forma di una conchiglia rigata non più lunga di due cm. Semola, acqua tiepida, sale, tanta pazienza e manualità sono gli ingredienti indispensabili per preparare la pasta regina della tavola sarda. Conosciuti anche come gnocchetti sardi sono i famosi malloreddus o chiusoni in Gallura
MALLOREDDUS SARDI AL RAGU’ DI SALSICCIA
di Alessandra Uriselli
Per 4 persone
380 g di malloreddus sardi
500 g di pomodori pelati in pezzettoni della Sardegna
300 g di salsiccia tagliata in piccoli pezzetti
1 spicchietto d’aglio
olio extravergine
mezzo bicchiere di Vinchef
alloro
pepe
sale
Tritate aglio e cipolla e fatelo soffriggere in pochissimo olio. Aggiungete la salsiccia tagliata e fate rosolare bene. Appena la salsiccia inzia a cuocere, unite l’alloro in foglie e il Vinchef e fate evaporare.
Unite i pezzettoni di pomodoro e fate cuocere per circa mezzoretta, poi salate e pepate.
Lessate in acqua abbondante salata i malloreddus sardi per circa 12 minuti e una volta scolati, conditeli con il ragù preparati. Servite e gustate.
