Il Pan co’ Santi è un pane dolce di pasta lievitata, è un dolce antico della tradizione senese, storicamente consumato al naturale o accompagnato da un piccolo bicchiere di vin santo. La tradizione lo voleva impastato con olio e strutto e condito con abbondante pepe nero e generose dosi di noci e uvetta, sarebbero questi frutti i cosiddetti “santi”. Nelle sue versioni moderne più audaci alla farina dell’impasto viene aggiunta una parte di cacao amaro, ma tutto sommato viene consumato con semplicità.
Giovanni Righi Parenti in “La Cucina Toscana” suggerisce di gustare il Pan co’ Santi un po’ raffermo
Una tradizione da rispettare un po’ raffermo del che trovate seguendo il link, con cui vi auguriamo
Auguriamo a Tutti Voi
BUON 1 NOVEMBRE e OGNISSANTI
Foto di Patrizia Molomo
