La frittata, un classico della nostra cucina, ha una preparazione è semplice ma è importantissimo che le uova siano freschissime e a temperatura ambiente. È un alimento completo a base di uova può essere arricchita con formaggi o salumi, in primavera sono ottime le frittate con le erbe aromatiche o le verdure può essere cotta in padella o al forno.
FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO
di Manuela Valentini
Dosi per 4-5 persone
600 g zucchine
200 g mozzarella (o anche primo sale)
4 uova
origano o maggiorana
noce moscata sale
Lavate le zucchine, tagliatele a fettine molto sottili nel senso della lunghezza con l’aiuto di una mandolina. Cuocetele a vapore per due minuti
Rivestite con carta forno uno stampo rotondo di 22cm (o proporzionale) coprite fondo e pareti con parte delle fette di zucchina, facendole sbordare leggermente dallo stampo
Alternate poi strati di zucchine con origano (o maggiorana) e fette di mozzarella e un pizzico di sale, fino ad esaurimento degli ingredienti. Tenete da parte tre fette di zucchine
Scaldate il forno a 180 °C
Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete un po’ di sale e una grattata di noce moscata, sbattetele fino a renderle un po’ spumose e versatele sopra le zucchine, poi coprite con le ultime tre fette di zucchine e ripiegate verso l’interno le zucchine trasbordanti
Cuocere la frittata in forno per circa 30 minuti
Ottima anche tagliata a cubetti e mangiata fredda come antipasto
