Pitture e documenti storici provano che le carote erano coltivate già 5000 anni fa, in Afghanistan e Persia.
Ci conquistano con il loro colore solare e freschezza, ma le carote sono ricche di fibre e vitamine importanti per la nostra salute. Sono protagoniste di tantissime ricette dolci e salate che ne esaltano la bontà, come questa deliziosa crema di carote preparata per il progetto Cook_my_books
CREMA DI CAROTE AFFUMICATE
PEPERONI E FORMAGGIO
di Tina Tarabelli
Ricetta dal libro “Kapusta” di Alissa Timoshkina
dosi per 6–8 persone
Olio d’oliva, per friggere
½ cipolla, tagliata sottile
1 peperone rosso (dolce o corno), tagliato sottile
2 carote, pelate e grattugiate
1 cucchiaino colmo di paprika affumicata
250 g di formaggio spalmabile intero (o 125 g di feta + 125 g di formaggio spalmabile per una versione più saporita)
Sale, quanto basta
In una padella, scaldate un filo d’olio e soffriggete la cipolla, il peperone e le carote con un pizzico di sale a fuoco medio. Cuocete lentamente per 25–30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non risultano morbide e leggermente caramellate.
Togliete dal fuoco, aggiungete la paprika affumicata e mescolate bene. Lasciate intiepidire.
Trasferite le verdure in un robot da cucina insieme al formaggio. In alternativa, utilizzate un frullatore a immersione in un contenitore alto e stretto. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggiate e regolate di sale.
Se la consistenza risulta troppo morbida, lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.
