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    GIORNATA NAZIONALE DELLA MORTADELLA BOLOGNA

    Gennaio 8, 2021 By: Redazione 0 Comments

    La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne suina, secondo il disciplinare può essere arricchita con pepe nero o pistacchi. Oggi è più leggera, grazie soprattutto all’attenzione riservata…

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  • i tramezzini
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEI PANINI E TRAMEZZINI

    Maggio 20, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Sinonimo di pasto veloce e meno importante, i panini e tramezzini possono diventare dei veri piatti invitanti. le basi e le farce sono molto importanti e li caratterizzano. Nelle scorse…

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    GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA

    Gennaio 19, 2020 By: Redazione 0 Comments

    La fontina è un eccellenza italiana ed è prodotta solo in Val d’Aosta, per ottenere 1 kg di formaggio occorrono 100 litri di latte, prodotti da 10 vacche. La fontina…

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    • Le Voci degli Altri

    GIORNATA NAZIONALE DELLE NOCI

    Ottobre 24, 2019 By: Redazione 0 Comments

    Le noci sono spesso consumate da sole come spuntino, ma hanno diversi usi culinari: possono essere aggiunte alle insalate, alle salse pestate, ai cereali da colazione, alle zuppe. Le noci…

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  • macedonia
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA MACEDONIA

    Giugno 6, 2019 By: Redazione 0 Comments

    La macedonia viene preparata in mille versioni, soprattutto in base alla disponibilità stagionale, è impossibile trovarne una simile all’altra. Pochi ma importanti passaggi perché la macedonia sia veramente perfetta, ma…

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  • gorgonzola
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL GORGONZOLA

    Febbraio 10, 2019 By: Redazione 0 Comments

    Il sapore pieno, inconfondibile, mai banale; il profumo intenso, persistente; la consistenza morbida e invitante lo rendono il formaggio più seducente tra tutti. Il re degli erborinati italiani! Il gorgonzola…

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  • grana padano
    • Il prodotto

    GIORNATA NAZIONALE DEL GRANA PADANO

    Febbraio 4, 2019 By: Redazione 0 Comments

    G come Gustoso, R come Ricco, A come Antico, N come Naturale, A come Amatissimo. Inimitabile Grana Padano Uno dei fiori all’occhiello della tradizione casearia italiana è sicuramente il Grana…

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  • fontina
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA

    Gennaio 19, 2019 By: Redazione 0 Comments

    Ho un profumo irresistibile di latte e d’erba fresca. Sono stata immortalata per la prima volta nel xv secolo: figuro, infatti, in un affresco risalente a quell’epoca che abbellisce il…

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  • parmigiano reggiano
    • Il prodotto

    SAY CHEESE! GIORNATA NAZIONALE DEL PARMIGIANO REGGIANO

    Gennaio 29, 2018 By: Alessandra 1 Comments

    Il Parmigiano Reggiano DOP è in assoluto il formaggio più conosciuto e imitato al mondo. E’ il Re dei formaggi, apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali: energia, gusto,…

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  • fontina
    • Il prodotto

    SAY CHEESE! GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA

    Gennaio 19, 2018 By: Alessandra 0 Comments

    VERO O FALSO SU.. LA FONTINA Assolutamente VERO. La Fontina è prodotta solo in Valle d’Aosta e si fregia per questo della DOP (Denominazione di Origine Protetta). E’ dall’ambiente, cioè,…

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    • Approfondimenti

    Il Parco del Ticino e i suoi Formaggi

    Ottobre 7, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Tutta l’area della valle del Ticino è un rincorrersi di acque, boschi e pianure. Una natura generosa che l’Uomo ha saputo far fruttare e proteggere allo stesso tempo. In tutta…

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Si festeggia S. Antonio abate oggi e lo si fa come Si festeggia S. Antonio abate oggi e lo si fa come tradizione comanda, con una bella cassoeula fumante
La cassoeula è uno dei più gustosi e più ricchi, perfetto per i mesi invernali a condizione che  la verza, ingrediente importante di questo piatto,  per essere saporita e dolce e non perdersi in cottura,  abbia  preso la brina, il gelo.
Ogni zona della Lombardia  ha le sue usanze e tradizioni in merito alla Cassoeula

credits @chicche_di_kika

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/17/giorn-nazionale-della-cassoeula/
Quante varianti di pasta e fagioli potranno mai es Quante varianti di pasta e fagioli potranno mai esistere? Tante quante sono le varietà di legumi, forse. O quanti sono i formati di pasta.
La pasta e fagioli è un piatto povero della tradizione contadina, nutriente ed equilibrato nella sua composizione di carboidrati e proteine, ma che prevede tante varianti locali.
Al di là delle differenze di ingredienti, quel che conta è che la pasta venga cotta nel passato di fagioli e che il piatto finale sia caldo, cremoso e saporito, antesignano di ogni comfort food che si rispetti.

credits @lacucinadianisja

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 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/16/giorn-nazionale-della-pasta-e-fagioli/
Il gattò è un piatto tipico napoletano nato nel Il gattò è un piatto tipico napoletano nato nel 700-800, è diffuso in tutte le regioni italiane e viene consumato spesso come piatto unico.
Un piatto da conoscere nella sua essenza attraverso la storia e il ricco articolo di @annalenadebortoli che trovate come sempre seguendo i link sul sito

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/15/giorn-nazionale-del-gatto/
La farinata è una torta salata molto sottile con La farinata è una torta salata molto sottile con la farina di ceci, cotta in forno a legna in apposite grandi teglie circolari di rame stagnato.
La farinata è una delizia da gustare la cui origine si fonde fra mito e leggenda e di cui ogni regione e ogni forno ha la propria ricetta, ma il vero segreto sta nella cottura e negli strumenti di cottura
Sul sito seguendo i link la storia, gli ingredienti per preparare la Farinata bianca di Savona, Ü TÜRTELLASSÜ o la torta di ceci ma anche la bellissima intervista con visita all’Antica trattoria da Gagarin per gustare la livornese torta di ceci

credits @macinacaffe

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/14/giorn-nazionale-della-farinata-e-della-torta-di-ceci/
I baci di dama, tipici della pasticceria piemontes I baci di dama, tipici della pasticceria piemontese, sono una delizia tutta da gustare che nasce dolce ma è irresistibile anche salata
Il segreto dei baci di dama non sta tanto negli ingredienti, ma nel procedimento e principalmente nella cottura.

credits @chicche_di_kika

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/13/giorn-nazionale-dei-baci-di-dama/
Nei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cu Nei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cucine, a tutte le economie, a tutte le disponibilità del mercato. Dai salumi alle salsicce, alla porchetta, alle puntine la carne di maiale è molto versatile e pronta a trasformarsi, a seconda della disponibilità degli altri ingredienti e della fantasia del cuoco.

credits @tartetatina

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S#foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #confortfood #italian_food #cucinaitalianatradizionale #keepcalmandwhatsfordinner 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/12/giorn-nazionale-del-maiale/
Il baccalà ben cucinato ci regala piatti meravigl Il baccalà ben cucinato ci regala piatti meravigliosi tra cui vi abbiamo già dato, nelle precedenti giornate, la ricetta del più conosciuto Bacalà alla vicentina, la cui ricetta è codificata dalla Confraternita del Bacalà alla vicentina.
Baccalà e Stoccafisso sono ovviamente  lo stesso pesce il merluzzo bianco. I due termini non sono equivalenti il primo è il merluzzo sotto sale, mentre lo stoccafisso è quello essiccato. Attenzione, però nel triveneto la parola bacalà (con una sola C) si riferisce allo  stoccafisso.
Come sempre sul sito curiosità e ricette seguendo i link

credits @giuliffa

#c52baccalà #calendar52 #italianfoodcalendar #baccalà #pesce #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #cucinaitalianatradizionale #confortfood #bignole #cucinarepesce 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/11/giornata-nazionale-del-baccala/
“Al mattino le arance sono d’oro, a pranzo d’argento e alla sera di piombo” recita un famoso proverbio e con ragione: la frutta acida rallenta la digestione e alla sera può creare pesantezza
Sono le regine degli agrumi radicate nel nostro paesaggio e nelle nostre abitudini alimentari, dalla spremuta del mattino alle molteplici ricette dolci e salate, curiosità e ricette sul sito seguendo i link

credits @ilprofumodellacqua

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/10/giorn-nazionale-delle-arance/
Le rape che per molto tempo sono state snobbate  Le rape che per molto tempo sono state snobbate oggi si godono la loro riscossa. Sono molto versatili con il loro sapore dolce a volte leggermente piccante. Gratinate al forno, cotte con la pancetta o in risotto o in zuppa le rape sanno essere protagoniste.

credits @maiesteve

#c52rape #calendar52 #italianfoodcalendar #rapa #verdure #cotturealforno #confortfood #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #cucinaitalianatradizionale #vegetable #turnip

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/09/giorn-nazionale-delle-rape/
A Bologna sono disciplinata, ovunque sono l’embl A Bologna sono disciplinata, ovunque sono l’emblema del “grasso è bello – e dannatamente buono! Signore e signori, Sua Maestà la Mortadella
Oggi è più leggera, grazie soprattutto all’attenzione riservata all’alimentazione del maiale. La mortadella dopo essere stata insaccata viene messa in una caldaia ad aria secca, dove viene lentamente stufata, fino al raggiungimento di una temperatura interna di 70°C, questo processo è fondamentale per ottenere un ottimo insaccato.
Questa è solo una delle curiosità che potete trovare sul sito seguendo i link

credits @instacucinoio

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/08/giorn-nazionale-della-mortadella-bologna/
Una leggenda accompagna la nascita dei canederli Una leggenda accompagna la nascita dei canederli, pochi ingredienti pane vecchio, latte, uova, farina, cipolle e un po’ di speck ben tagliati ed amalgamati per poi essere tuffati e cotti in acqua o brodo.

Per fare dei canederli / col brodo o col ragù / se ciapa del prezemolo / e se lo taia su; / farina, oio e zigole, / luganeghe col speck, / pan vecio senza migole / e ‘n toc de formai sgnèck.

Se fa balotole / col pan gratà / tre-quatro frègole / de ài pestà; / ‘na meza chichera / de lat e vin… / eco i canederli de noi trentin. (di Articolo 3ntino )

Seguendo i link sul sito curiosità e ricette

credits @sofficiblog

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/07/giornata-nazionale-dei-canederli-2/
E’ la festa dell’Epifania, quella nel corso de E’ la festa dell’Epifania, quella nel corso dei secoli si è caratterizzata con una tradizione fatta di biscotti, torte, caramelle e carbone

Oggi non perdetevi il ricco approfondimento di @annalenadebortoli in cui ci racconta la tradizione dei cammelli di sfoglia di Varese, come sempre lo trovate sul sito e seguendo i link anche il caratteristico carbone

Buona Epifania a tutti ❤️

#c52epifania #calendar52 #italianfoodcalendar #epifania
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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/06/giorn-nazionale-dell-epifania-in-cucina/
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