Sono simbolo di festa, come immaginare l’estate senza i dolci con gelato, quei dolci golosi e molto eleganti, come torte, bombe, tronchetti o più semplici come dei coni di sfoglia che sappiano racchiudere un goloso gelato. Sono dolci da gustare con il caldo in estate. Arriva direttamente dal progetto Cook My Books questo delizioso dolce con gelato
BARRETTE AL KULFI
di Manuela Valentini
ricetta da “Nadiya’s simple spices” di Nadyia Hussein
Tortiera quadrata da 23 cm – 12 pezzi
per il biscotto
400 g di custard cream biscuits
100 g di burro più extra per ungere la teglia
1 pizzico di sale
per il gelato
4 baccelli di cardamomo
600 ml panna fresca Doppia panna
200 g di latte condensato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
200 g di lamponi tagliati a metà
100 g di pistacchi tritati grossolanamente
Foderate e ungete la base e i lati di una tortiera quadrata da 23 cm.
Per la base di biscotti e la parte superiore che costituisce il sandwich, utilizzando un robot da cucina frullate i biscotti con crema pasticcera fino ad ottenere uno sbriciolato e metteteli in una ciotola.
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso o nel microonde. Aggiungete il burro fuso e un pizzico di sale ai biscotti sbriciolati. Mescolate bene.
Prendete metà del composto e stendetelo in uno strato uniforme sul fondo dello stampo preparato. Riponete nel congelatore e iniziate a preparare il gelato.
Rompete i baccelli di cardamomo, eliminate la buccia e riducete in polvere fine i piccoli semi neri utilizzando un pestello e un mortaio. Versate la panna in una ciotola insieme al latte condensato, all’estratto di vaniglia e ai semi di cardamomo tritati e frullate fino a formare dei picchi morbidi quando si rimuove la frusta.
Togliete lo stampo dal congelatore. Aggiungete metà del composto di panna e ricoprite con uno strato uniforme di lamponi e pistacchi.
Mettete la crema rimanente in una sac à poche e versate il composto di panna in uno strato uniforme, assicurandovi che lamponi e pistacchi non si spostino. Levigate delicatamente la parte superiore.
Cospargete con il restante composto di biscotti. Trasferite in freezer per almeno 4 ore. Al momento di mangiarla, tiratela fuori dal freezer 10 minuti prima per ammorbidirla un po’, poi tagliatela in 12 quadratini e servitela.
