Tondi, colorati, pieni, ricchi, freschi e deliziosi, melone e anguria sono i frutti che meglio rappresentano l’estate nei colori e nei sapori e, pur essendo già incredibilmente buoni gustati al naturale, possono piacevolmente stupire anche impiegati nella realizzazione di piatti dolci e salati. Anguria e melone contengono grandi quantità d’acqua, se si mangia una fetta d’anguria di 600 g s’ingerisce ben mezzo litro d’acqua sono ottimi alleati nell’idratazione durante la stagione calda. Il melone non matura una volta staccato dalla pianta.
TARTINE DI GUACAMOLE, MELONE
E PROSCIUTTO CRUDO
di Giuliana Fabris
Per 4 persone
4 grosse fette di pane casereccio
½ melone
120 g di prosciutto crudo spagnolo Bellota
100 g di pomodorini ciliegia
1 avocado maturo
1 lime
1 manciata di semi di zucca
olio extravergine d’oliva
Per la guacamole
1 avocado maturo
½ spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 lime non trattato
1 scalogno
1 pizzico di peperoncino
2 cucchiaini di spezie miste, macinate (paprika dolce, coriandolo, noce moscata, cumino)
Sale
Preparate la guacamole.
Pulite uno dei due avocado, raccogliete la polpa in una ciotola e schiacciatela bene con la forchetta, irroratela con il succo di uno dei due lime in modo che non si ossidi, unitene anche la scorza grattugiata. Tritate finemente sia lo scalogno che il prezzemolo, aggiungetelo all’avocado, salate e unite anche le spezie e il peperoncino. Mescolate, coprite con la pellicola e tenete in fresco.
Pulite il melone da semi e filamenti, da una metà ricavatene delle sottili fette con l’aiuto di una mandolina.
Lavate i pomodorini, divideteli a metà e svuotateli dai semi.
Pulite e affettate l’altro avocado, bagnate le fette con il succo del lime rimasto per non farle annerire.
Tostate le fette di pane in forno, spalmate ogni fetta con la guacamole, distribuite il prosciutto crudo sulle fette, aggiungete qualche fettina di avocado, unite anche il melone e i pomodorini.
Condite tutte le fette con un filo d’olio extravergine d’oliva e cospargetele con i semi di zucca.
