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GIORNATA NAZIONALE DELLE ACCIUGHE O ALICI
Continue ReadingUn pesce azzurro povero ma ricchissimo e ottima fonte di proteine e basso contenuto calorico, acciughe o alici sono una vera bontà. Acciughe è il termine più diffuso, mentre come…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Continue ReadingLe puntarelle sono i germogli centrali della cicoria catalogna; quelli più piccoli e bianchi, croccanti e tenerissimi, sono ottimi consumati crudi in insalata. Ottenute dalla parte centrale, ormai spigata, del cespo…
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GIORNATA NAZIONALE DEI FIORI DI ZUCCA
Continue ReadingSono i fiori di zucca: ricchezza dell’orto e della cucina italiana. I fiori devono essere consumati freschissimi e se si preferisce mangiarli crudi è preferibile usare quello il fiore femmina più…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FRISELLA
Continue ReadingLa frisella è un pane povero antichissimo era l’alimento base dei marinai, quando dovevano trascorrere molto tempo in mare ne portavano a bordo grandi scorte, le legavano poi a una…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Continue ReadingSembrano chiamarci dall’orto, ammiccare verso di noi dai banchi dei mercati;sono le Puntarelle, prodotto stagionale per eccellenza, perfette da servire sia cotte che crude non vi deluderanno. Le puntarelle sono…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COLATURA DI ALICI
Continue ReadingIl prezioso liquido dal colore ambrato scuro, detto “colatura di alici” perché “cola” dopo un preciso processo di maturazione delle acciughe sotto sale, che affonda le proprie radici nella cultura…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ACCIUGHE O ALICI
Continue ReadingAcciughe o Alici? Quante volte ci siamo fatti questa domanda, i due termini sono sinonimi. Acciughe è il termine più diffuso, mentre come alici sono più conosciute nella area meridionale,…
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Giornata Nazionale delle Acciughe
Continue ReadingNome scientifico: Engraulis encrasicolus Diffusione: Mar Mediterraneo, Oceano Atlantico Orientale, Oceano Pacifico e Indiano, Mar Nero. Tollera le acque salmastre e talvolta penetra nelle foci e nelle lagune Stagionalità: primavera/estate/autunno…
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Giornata Nazionale delle Puntarelle con le Alici
Continue ReadingCon l’arrivo dell’inverno e durante la primavera davanti ai banchi dei mercati della Capitale appaiono le bacinelle di plastica piene di acqua ghiacciata con le puntarelle che galleggiano dentro in…
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