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GIORNATA NAZIONALE DELLE FRISELLE
Continue ReadingLe friselle, specialità tipiche della Campania, Calabria e Puglia, sono dei pani parzialmente cotti e poi tostati. In passato le friselle di grano erano destinate alle tavole dei benestanti, mentre quelle d’orzo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUPPE
Continue ReadingLe zuppe, piatto dai mille volti che nascono dalle mani del popolo e dalla saggezza popolare, garantiscono un pasto caldo e nutriente a tutti, grazie alla loro bontà e, soprattutto,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA E PATATE
Continue ReadingÈ il piatto tipico della tradizione napoletana confortevole nelle fredde giornate invernali, la pasta e patate con la sua particolare cremosità data dall’amido delle patate è pura poesia. Nella sua…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE, VONGOLE E CONCHIGLIE
Continue ReadingI muscoli bivalvi, cozze, vongole, canocchie, capesante sono protagonisti di molti piatti e un concentrato di nutrienti. In densità, sono pari solo alle frattaglie, con il vantaggio di essere più…
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GIORNATA NAZIONALE “VENERDI’ PESCE”
Continue ReadingIl pesce è un elemento fondamentale nella nostra alimentazione Gli stadi giovanili di molte specie ittiche sono conosciute col termine generico di “novellame” di cui abbiamo ampiamente approfondito nei precedenti…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GORGONZOLA
Continue ReadingIl piatto che oggi vede protagonista il gorgonzola non è per niente un classico, anche se in verità lo è, per certi versi. Ma andiamo con ordine: in una giornata…
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GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO
Continue ReadingConosciuto fin dagli antichi egizi e greci, croccante e piacevolmente profumato il finocchio è un prodotto prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute. In cucina è un ortaggio molto versatile…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FREGULA SARDA
Continue ReadingLa caratteristica pasta della Sardegna di semola di grano duro, prodotta per rotolamento della semola in un grosso catino di coccio e tostata poi in forno è la fregula. La…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE, VONGOLE E CONCHIGLIE
Continue ReadingVongole e cozze, assieme a tutti i molluschi bivalvi portano l’allegria in tavola, sono ricche di sostanze nutritive ma importantissima è la freschezza e la cottura non troppo prolungata. Il colore delle cozze varia…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FREGULA SARDA
Continue ReadingIl suo nome è fregula(o fregola) ed evoca una bontà fatta di tradizioni antiche e preziose, il suo sapore parla di una terra bellissima e affascinante, la sua fattezza di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA ALLO SCOGLIO E PESCATORA
Continue ReadingGrandi classici della cucina mediterranea, la pasta allo scoglio e alla pescatora sono dei primi piatti versatili, prelibati e sempre diversi. Per quanto entrambi i piatti siano inseriti nei menù della maggior…
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