La frittata, un classico della nostra cucina, ha una preparazione è semplice ma è importantissimo che le uova siano freschissime e a temperatura ambiente. La frittata è un classico della nostra cucina, è un alimento completo a base di uova può essere arricchita con formaggi, verdure o salumi.
In primavera ottime le frittate con le erbe aromatiche o le verdure.
FRITTATA DI VERDURE E FETA CON SALSA ALLO YOGURT
di Manuela Valentini
Per 4 persone
120 g di cavolo
120 g di broccoli
1 tazza di piselli
120 g di feta sbriciolata
1/4 tazza di prezzemolo e foglie di menta tritate finemente
3 uova leggermente sbattute
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di sommacco
60 ml di olio extravergine di oliva
spicchi di limone per servire
YOGURT AL LIMONE
1/2 limone
2 cucchiai di tahina
140 g di yogurt greco denso
Se utilizzate verdure fresche tagliatele a pezzetti e sbollentatele per un paio di minuti in acqua bollente, poi raffreddatele in acqua fredda.
Se utilizzate verdure surgelate, fatele scongelare, scolatele bene e tamponatele con carta assorbente. Mettete da parte.
Per preparare lo yogurt al limone tahini, mettete tutti gli ingredienti, 1 cucchiaino di sale in scaglie e 1 cucchiaio di acqua in una ciotola. Mescolate fino a quando il tutto non sia ben amalgamato e tenete da parte.
In una ciotola slegate e mescolate le uova, quindi unite il cavolo cappuccio, i broccoli, i piselli, la feta, le erbe aromatiche, la farina, il sommacco ed 1 cucchiaino di sale, poi mescolate per amalgamare.
In una padella antiaderente da 20 cm scaldate a fuoco medio-alto 2 cucchiai di olio. Aggiungete la pastella di uova e verdure e cuocete per 4-5 minuti.
Coprite la teglia con un coperchio o con un’altra teglia e capovolgete la frittata. Pulite la padella, aggiungete l’olio rimanente nella padella quindi sistematevi nuovamentye la frittatina.
Cuocete per altri 4-5 minuti.
Servite la frittata con foglia di prezzemolo e menta, accompagnate con lo yogurt tahini al limone e spicchi di limone.
