La granita e brioscia è la tipica colazione estiva siciliana e di Reggio Calabria. Granite al, limone, gelsi, al tè speziato o un insolita al melone, ma moltissimi sono i gusti che si possono assaporare accompagnando la brioscia.
Nelle scorse giornate abbiamo appreso, dall’intervista di Katia Zanghì al pasticcere messinese Lillo Freni, che la granita più richiesta è quella al caffè.
GRANITA-SORBETTO ALLA CAROTA E MELA
di Vittoria Traversa
Ricetta da “Food 52”
Per 4 persone
500 ml di succo di carota preferibilmente fresco
100 ml di succo di mela
150 g di zucchero semolato
2 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiaini di kirsch
In una casseruola mescolate tutti gli ingredienti tranne il liquore, scaldate a fuoco medio fino a completo scioglimento dello zucchero.Togliete dal fuoco, aggiungete il liquore, lasciate raffreddare e filtrate.
Se avete la gelatiera procedete come da istruzioni dell’apparecchio.
Se non avete la gelatiera, versate il composto in un contenitore metallico basso e largo e mettete in freezer a raffreddare. Ogni ora estraetelo dal freezer e grattate il composto con una forchetta robusta, fino ad avere un composto ghiacciato, ma molto spumoso e soffice.
Al momento di servire, suddividetelo nelle coppette e servite immediatamente accompagnato possibilmente da una soffice brioche siciliana.
Note
Potete ottenere il succo di carota da centrifuga o estrattore oppure acquistarlo pronto, si trova anche già mescolato al succo di mela.
Lo zucchero è molto, ma è fondamentale per non ottenere un blocco di ghiaccio invece di una soffice granita.
Potete diminuirlo a 100 g, ma non meno, anche se il succo è naturalmente dolce.
Il kirsch ha un aroma di ciliegia e mandorla amara e può essere omesso o sostituito da altro liquore aromatico. Per esempio il Cointreau all’aroma di arancia
Il contenitore dove gelerete il sorbetto, per esempio una teglia da torte, mettetelo in freezer almeno un’ora prima in modo che sia già molto freddo.
Il sorbetto, o granita si scioglie molto velocemente, è una sua caratteristica peculiare, indica che non contiene additivi. Si mangia e si beve!
