Il maritozzo, con la sua morbida pasta lievitata ripiena di tanta panna, è uno dei più popolari dolci da colazione romani, forse, il dolce per eccellenza almeno nell’immaginario collettivo. Il maritozzo forse lontano discendente del pane al miele, arricchito con uvetta nel medioevo anticamente era tipico del periodo quaresimale e veniva offerto con del vino bianco. Sempre delizioso il maritozzo classico o moderno con lamponi o goloso di pasticceria con Luca Montersino o Sal De Riso.
MARITOZZI CON PANNA E LAMPONI
di Elena Arrigoni
ricetta da Delicious Magazine
Per 10 maritozzi
300 ml di latte intero
530 g di farina bianca forte, più altra per spolverare
5 g di lievito di birra secco
½ cucchiaino di sale marino fino
1 tuorlo d’uovo medio
70 g di miele liquido
60 ml di olio d’oliva, più altro
300 g di lamponi
400 ml di panna da montare
70 g di zucchero a velo, più altro per servire
Scaldate il latte in un pentolino fino a quando non sarà tiepido (non caldo). Se il lievito è del tipo che va riattivato, procedete seguendo le istruzioni della confezione.
Nell’impastatrice munita di gancio, unite la farina, il lievito e sale, quindi aggiungete il tuorlo d’uovo. A parte mescolate il miele, l’olio d’oliva e il latte caldo, e versate questo composto nella farina. Fate lavorare la macchina a bassa velocità fino a formare un impasto ruvido. Aumentate la velocità a media, quindi impastate per circa 7 minuti, fino a che l’impasto risulta liscio ed elastico, un po’ più appiccicoso di un normale impasto di pane.
Potete impastare anche a mano in una ciotola capiente. In questo caso, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, rovesciate l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e impastate per 10-12 minuti fino a che risulta liscio ed elastico.
La ricetta completa con il procedimento
la trovate nel precedente articolo qui
