La mela è un frutto spettacolare ottima, fragrante e dissetante per un momento di piacere, nelle nostre cucine ingrediente base e poliedrica in infiniti piatti, ma forse il dolce che più le caratterizza è un semplice torta di mele anche in versione salata. Tante le specie conosciute e riscoperte come la mela Annurca, alcune possono essere conservate a lungo in celle frigo o in celle ipogee.
TORTA DI MELE
di Rossella Campa
per uno stampo da 20 cm
5 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di yogurt
2 cucchiai di olio di semi
1/2 limone succo e buccia grattugiata
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
2 mele grandi oppure 3 medie
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di scaglie di mandorle
1 punta di cucchiaino di estratto di vaniglia
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e irroratele con il succo di limone.
Tostate leggermente le scaglie di mandorle.
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza del limone, la cannella e mescolare bene. Aggiungete l’uovo, l’olio, lo yogurt, l’estratto di vaniglia e mescolate nuovamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità ventilata.
Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, decorate la superficie con le fette di mela, cospargete con le scaglie di mandorle e lo zucchero di canna. Cuocete per circa 30 – 35 minuti sino a leggera doratura.
