Le patate sono oggi alla base di migliaia di ricette in tutto il mondo e sono un pilastro della tradizione italiana. Vengono servite in tavola nelle forme più diverse, dal tradizionale gattò al gustoso pane alle patate Le patate, gli umili tuberi arrivati dalle Americhe e che incutevano timore, sono oggi alla base di migliaia di ricette, in tutto il mondo
PATATE YIACHNI
di Elena Broglia
ricetta di Jamie Oliver
per 4 persone
750 g patate tagliate a pezzi
2 spicchi di aglio
1 cipolla media
10 pomodorini maturi
100 g olive (possibilmente le kalamata)
1 cucchiaio origano
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di passata di pomodoro
basilico fresco
Olio extravergine
sale e pepe
Tritate la cipolla con l’aglio e rosolate in un paio di cucchiai di olio extravergine utilizzando una casseruola con fondo spesso e coperchio. Aggiungete l’origano e poi le patate.
Rosolate poi inserite in pentola i pomodori freschi, l’alloro e la passata.
Coprite il tutto con acqua, mettete il coperchio e cuocete per circa 30 minuti, ogni 5-10 minuti controllate il livello dell’acqua che tende a calare. Unite le olive a pezzetti e cuocete ancora 10 minuti.
Aggiustate di sale e di pepe e mescolate delicatamente per evitare che le p atate si rompino.
Se ci fosse un sugo troppo liquido togliete il coperchio.
Servire caldo o a temperatura ambiente con un giro d’olio extravergine, una spolverata di origano e qualche foglia di basilico fresco.
