Le lasagne al forno, ricche e appetitose, sono il piatto della domenica sulle tavole italiane. Sono anche uno dei piatti che meglio simboleggiano la nostra cucina di casa, con il ragù o le verdure e quella morbida besciamella è un piatto che conquista. Moltissime le varianti delle lasagne, con la pasta fatta a casa danno il meglio di se, ma se non abbiamo tempo e non vogliano rinunciare a questa delizia possiamo prepararle con la pasta pronta.
Oggi per “Le Voci degli altri” dal Messico arriva una “lasagna” un po’ particolare
“LASAGNE” DI MANZO ALLA MESSICANA
di Manuela Valentini
Per 6 persone
1 cucchiaio di olio extra vergine
300 g di cipolla rossa tagliata
200 g di peperone rosso
400 g di carne macinata
800 g di pomodori maturi (o in scatola)
420 g di fagioli rossi in scatola scolati
310 g di chicchi di mais in scatola scolati
30 g di condimento per taco
⅓ tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
4 tortillas di farina da 19 cm
75 g di mozzarella sfilacciata o a pezzetti
1 lime tagliato a spicchi
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Affettate sottilmente la cipolla ed il peperone e preparate una dadolata di pomodoro.
In una pentola capiente scaldate l’olio a fiamma media, cuocete la cipolla e il peperone, mescolando per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Alzate la fiamma e aggiungete la carne.
Fatela rosolare per 5 minuti ovvero fino a completa doratura.
Aggiungete ora i pomodori, i fagioli, il mais ed il condimento per tacos; cuocete a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando il composto inizierà ad addensarsi.
Togliete dal fuoco, aggiungete il coriandolo tritato e regolate il sale ed il pepe.
Foderate con carta forno uno stampo rotondo da 20 cm e posizionatelo sulla teglia da forno. Sulla base dello stampo mettete una tortillas, poi aggiungete un terzo della carne preparata. Ripetete gli strati con le altre tortillas e il ripieno di carne. Finite con una tortilla che cospargerete con la mozzarella.
Infornate e cuocete per 20 minuti fino a doratura leggera, poi lasciate riposare per 5 minuti prima di tagliare e servire
