La calza della Befana, la cui storia è leggenda, è ricca di tanti dolci tra cui befanotti, torte, caramelle, dolci a forma di cammello, renne speziate, un po’ di carbone dolce o torta dei re magi che il giorno dell’Epifania non possono mancare. Se con la scopa della Befana voliamo oltre confine scopriremo dolci tradizionali dell’Epifania come il Dreikönigskuchen il dolce tradizionale tedesco anche nella versione svizzera
SCOPETTE DELLA BEFANA
DI FROLLA E CIOCCOLATO
di Rossella Campa
per circa 30 scopette
pasta frolla
300 g di farina 0
150 g di burro molto freddo e tagliato a cubetti
130 g di zucchero a velo
1 presa di sale
1 uovo + 1 tuorlo
scorza di 1 limone grattugiata
Bastoncini di cioccolato (tipo Mikado)
50 g di cioccolato fondente
In una ciotola versate la farina e ponete al centro il burro, lavorate velocemente per ottenere dello grosse briciole. Aggiungete i restanti ingredienti, amalgamate il tutto e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola per alimenti e mettete in frigorifero a raffreddare per un paio d’ore, potete lasciarlo anche tutta a notte.
Infarinate leggermente una spianatoia, stendete il panetto con il mattarello e tirate una sfoglia spessa non più di 1/2 centimetro, con pazienza e un coltellino affilato create dei piccoli triangoli di 3 o 4 centimetri per lato e non importa se non saranno perfetti. Adagiateli su un vassoio ricoperto di carta forno e metteteli in frigorifero 30 minuti, devono essere ben freddi.
Accedete il forno a 170 °C modalità statica.
Passate i biscotti con la carta forno dal vassoio alla placca del forno e cuoceteli per 10 – 12 minuti.
Controllate che non brucino e per una cottura ottimale un trucchetto per i forni casalinghi è quello di tenere lo sportello leggermente aperto per creare uno sfiato, basta una piccola pallina di carta stagnola.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, preparare tanti bastoncini di cioccolato per quanti sono i triangoli ottenuti.
Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti, poi su un lato del triangolo di pasta appoggiate la punta di un bastoncino e colate sopra un po’ di cioccolato fuso per attaccarlo. Proseguite così per tutti i triangoli.
Una volta completato il tutto con il cioccolato avanzato sporcate i biscotti come nella foto e le scopette sono pronte.
