Il Peposo dell’Impruneta è uno stufato di manzo per stomaci non proprio delicati, cucinato alla maniera maschile. Perché? Perché nasce fuori dall’ambito della cucina di casa, il regno indiscutibile delle donne, e salta tutta una serie di attenzioni e di passaggi, controlli e aggiustamenti tipici di chi cucina perché il compito di cucinare e curarsi […]

Tu proverai si come sa di sale lo pane altrui…. I celebri  versi di Dante Alighieri, nel  XVII canto del Paradiso, introducono la profezia dell’esilio del poeta e  rappresentano un  messaggio universale del dolore provato da chi lascia la propria terra, costretto dagli eventi,  ma confermano  anche  la diversità del pane toscano sin dal Medioevo. […]

Il castagno è una pianta di origine antichissima, originaria dell’Asia Minore che dalla Grecia si è diffuso in Italia probabilmente ad opera degli Etruschi. La castagna è quindi presente nella dieta alimentare dell’uomo fin dalla preistoria e gli uomini primitivi se ne cibavano quando ancora l’agricoltura era una pratica sconosciuta. In epoca storica le sue […]