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GIORNATA NAZIONALE DELLE SARDE
Continue ReadingLe sarde o sardine sono un pesce azzurro importante per le loro proprietà nutrizionali, le carni delle sarde sono saporite e gustose, a patto che siano consumate freschissime. Le sarde vengono spesso confuse con le acciughe. I…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA
Continue ReadingIl pesce Spada, vanto della cucina siciliana e calabrese, grazie alla versatilità della sua carne si presta a mille declinazioni in cucina. Il pesce spada è un prodotto ittico di grande rilievo, soprattutto grazie alla delicatezza…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI SPIEDINI
Continue ReadingPer degli ottimi spiedini è importante alternate il grasso con il magro, sempre per evitare che siano troppo asciutti e quindi secchi o troppo unti e mollicci. La fantasia è importante, ma ricordate di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIPOLLA
Continue ReadingLa cipolla dolce nel periodo iniziale, acquista una leggera punta piccante dopo la conservazione che si effettua tenendone diverse appese insieme e raccolta nella tipica treccia. Tantissime sono le varietà di cipolla…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA GRIGLIA
Continue ReadingLa grigliata è un metodo di cottura di origini antichissime, dove la carne, il pesce, le verdure o la frutta viene messa su una griglia appoggiata sopra la brace ardente. Prima di essere cotti i…
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GIORNATA NAZIONALE DEL POLPO
Continue ReadingIl polpo è ricco di proteine e minerali importanti, calcio, fosforo e soprattutto Omega 3 importanti per la salute cardiovascolare. Il polpo può cambiare colore del suo corpo in tre decimi…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CROSTACEI
Continue ReadingLa famiglia dei crostacei è molto ampia a lei appartengono aragoste, granseole, gamberi, scampi, astici, canocchie, granchi, mezzancolle e gamberetti. I crostacei possiamo gustarli in moltissimi piatti di pesce come la Catalana di Aragosta ricetta tipica sarda,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE SEPPIE CON I PISELLI E …
Continue ReadingLe seppie con i piselli sono un grande classico della nostra cucina tradizionale e diffusa in tutto il territorio nazionale. Sono le protagoniste di moltissimi piatti come la Burridda, le seppie in zimino o in fresche insalate. Le…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGUILLA
Continue ReadingL’anguilla è un pesce con una carne squisita, soda e compatta, piuttosto grassa perché il grasso serve da protezione durante la migrazione verso il mar dei Sargassi. E’ un pesce somigliante ad…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPITONE
Continue ReadingA Napoli mangiare il capitone a Natale, è simbolico ed esorcizza il male rappresentato dalla sua similitudine con un serpente. L’anguilla femmina, o capitone, ha delle carni molto pregiate, grasse e saporite,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA GRIGLIA
Continue ReadingUn metodo di cottura di origini antichissime dove la carne, il pesce, le verdure o la frutta vengono cotti su una griglia appoggiata sulla brace ardente. Prima di essere cotti i pezzi di carne o di…
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