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  • spatzle o gnocchetti tirolesi
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE degli Spatzle o gnocchetti tirolesi

    Aprile 4, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Un piatto gustoso e di facile preparazione ma spesso pensiamo che per preparare gli spatzle o gnocchetti tirolesi serva assolutamente lo spätzlehobel, ma oggi vi spiegheremo come prepararli senza Tradizionalmente, gli…

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  • trabaccolara
    • Approfondimenti
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA TRABACCOLARA

    Marzo 16, 2018 By: Redazione 0 Comments

    La pasta alla Trabaccolara è una vera pietra miliare della storia gastronomica di Viareggio, l’elegante  località balneare toscana, famosa per il suo lungomare fiancheggiato da grandi alberghi e  costruzioni liberty, dove …

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  • risi e bisi
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEI RISI E BISI

    Marzo 6, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Risi e bisi A metà fra un risotto e una minestra,  è un piatto che appartiene all’antica tradizione culinaria della Serenissima Repubblica di Venezia che è molto rapidamente arrivato anche…

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  • arzilla
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL BRODO D’ARZILLA

    Gennaio 30, 2018 By: Alessandra 0 Comments

    “Sta minestra barsamica de pesce, specie si er brodo è fatto co’ l’arzilla, ve basta solo d’assaggià ‘na stilla pe’ dì: “Mò panza mia poi pure cresce!” È peggio de…

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  • bigoli o bigoi
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEI BIGOLI IN SALSA

    Gennaio 26, 2018 By: Alessandra 1 Comments

    I Bigoli o Bigoi, nascono nelle cucine venete, ma sono conosciuti anche in quelle limitrofe della bassa  lombarda, il mantovano e il casalasco fra Mantova e Cremona. Simili a grossi…

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  • carbonara
    • La ricetta di oggi

    CARBONARA E DINTORNI- GIORNATA NAZIONALE DELLA CARBONARA E DELLE SUE SORELLE

    Gennaio 20, 2018 By: Alessandra 3 Comments

    E’ curioso come una ricetta assente dai libri di cucina prima degli anni ’50  riesce  a scaldare gli animi dei Romani chiamando a testimoniare sulla propria versione originale un esercito…

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  • canederli
    • Approfondimenti

    CHE PALLE!!! GIORNATA NAZIONALE DEI CANEDERLI

    Gennaio 7, 2018 By: Alessandra 0 Comments

    Per fare dei canederli /  col brodo o col ragù / se ciapa del prezemolo / e se lo taia su; / farina, oio e zigole, /  luganeghe col speck, / pan vecio…

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    • Chef

    Tortello di zucca mantovano: la parola allo chef Vanni Righi

    Ottobre 23, 2017 By: Dani 0 Comments

    Pensare a Mantova ed al tortello di zucca è quasi un tutt’uno. Non potevamo che farci raccontare questa ghiotta tradizione da un mantovano doc che ha fatto della cucina la…

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