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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA E FAGIOLI
Continue ReadingLa pasta e fagioli è un piatto povero della tradizione contadina, nutriente ed equilibrato nella sua composizione di carboidrati e proteine, ma che prevede tante varianti locali. Gli ingredienti devono essere ottimi…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA
Continue ReadingLa zucca, “regina d’autunno” dona ogni anno alle nostre tavole ricchezza ed aromi eppure il suo fascino travalica i piaceri della gola. Numerosissime le ricette sia dolci che salate, sia…
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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLI E RAVIOLI DI ZUCCA
Continue ReadingSono un primo delicato e gustoso di tradizione settentrionale, i più famosi ricchi e saporiti sono i tortelli di zucca mantovani. Ogni località ha la sua particolare versione dei tortelli di…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’EQUILIBRIO IN CUCINA
Continue ReadingQuante volte corriamo dietro ai mille impegni di ogni giorno, la famiglia e il lavoro prendono il sopravvento e quando è ora di pranzo spesso si mangia un cosa al…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GORGONZOLA
Continue ReadingLa classificazione tipica è in Gorgonzola dolce, morbido, cremoso, con note di piccantezza piuttosto lievi e in Gorgonzola piccante, a pasta friabile, compatto e decisamente più pungente, al gusto. Il…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CRESPELLE
Continue ReadingPer preparare delle perfette crespelle l’importante è l’equilibrio degli ingredienti, ricordando che troppe uova rendono le crespelle simile ad una frittata e poche le fanno assomigliare ad una piadina. Arrotolate,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LASAGNE AL FORNO
Continue ReadingLe lasagne al forno sono uno dei piatti che meglio simboleggiano la nostra cucina di casa, con il ragù o le verdure e quella morbida besciamella è un piatto che conquista. Moltissime…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Continue ReadingLe vellutate sono le salse dove, partendo dal roux bianco, la componente liquida non è costituita dal latte come nella besciamella, ma da un fondo di carne o verdure. Le…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA
Continue ReadingLa zucca con i suoi colori è la regina dell’autunno, la sua natura ‘generosa’ regala all’uomo la possibilità di poter usufruire di tutte le sue parti e non solo per…
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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLI E CAPPELLACCI DI ZUCCA
Continue ReadingI cappellacci ferraresi Il Calendario ha presentato la ricetta “firmata” per il tortello di zucca mantovano di Nadia Santin e la bella intervista in merito a Vanni Righi, ha poi…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI
Continue ReadingC’è un vecchio detto romano popolare che recita: “Giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa“. Questa espressione nasce a metà anni ’40, subito dopo la guerra, quando le risorse famigliari…
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