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GIORNATA NAZIONALE DEL GORGONZOLA
Continue ReadingLa classificazione tipica è in Gorgonzola dolce, morbido, cremoso, con note di piccantezza piuttosto lievi e in Gorgonzola piccante, a pasta friabile, compatto e decisamente più pungente, al gusto. Il…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CRESPELLE
Continue ReadingPer preparare delle perfette crespelle l’importante è l’equilibrio degli ingredienti, ricordando che troppe uova rendono le crespelle simile ad una frittata e poche le fanno assomigliare ad una piadina. Arrotolate,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LASAGNE AL FORNO
Continue ReadingLe lasagne al forno sono uno dei piatti che meglio simboleggiano la nostra cucina di casa, con il ragù o le verdure e quella morbida besciamella è un piatto che conquista. Moltissime…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Continue ReadingLe vellutate sono le salse dove, partendo dal roux bianco, la componente liquida non è costituita dal latte come nella besciamella, ma da un fondo di carne o verdure. Le…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA
Continue ReadingLa zucca con i suoi colori è la regina dell’autunno, la sua natura ‘generosa’ regala all’uomo la possibilità di poter usufruire di tutte le sue parti e non solo per…
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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLI E CAPPELLACCI DI ZUCCA
Continue ReadingI cappellacci ferraresi Il Calendario ha presentato la ricetta “firmata” per il tortello di zucca mantovano di Nadia Santin e la bella intervista in merito a Vanni Righi, ha poi…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI
Continue ReadingC’è un vecchio detto romano popolare che recita: “Giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa“. Questa espressione nasce a metà anni ’40, subito dopo la guerra, quando le risorse famigliari…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Continue ReadingLe vellutate sono le salse dove, partendo sempre dal roux bianco come per la besciamella, la componente liquida non è costituita dal latte ma da un fondo di carne, di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA
Continue ReadingLa zucca rappresenta la stagione che la accoglie e la porta alla vita, la sua buccia spessa e resistente ben dimostra la sua tenacia ai primi freddi, alle prime mattine…
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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLI DI ZUCCA E …..
Continue ReadingSono un primo delicato e gustoso di tradizione settentrionale, i più famosi ricchi e saporiti sono i tortelli di zucca mantovani. Ogni località ha la sua particolare versione dei tortelli…
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GIORNATA NAZIONALE DI MARONI E CASTAGNE
Continue Readingll rapporto dell’uomo con il castagno e i suoi frutti, castagne e maroni, rappresenta un magnifico sodalizio fra uomo e terra, e per questa ragione va protetto e conservato con maggiore…
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