La zucca, “regina d’autunno” dona ogni anno alle nostre tavole ricchezza ed aromi eppure il suo fascino travalica i piaceri della gola. Numerosissime le ricette sia dolci che salate, sia povere che ricercate, che hanno come ingrediente principale questo ortaggio dalla polpa succosa.
La zucca è anche fiaba, testimonianza lo sono le ricette che la vedevano protagonista e coinvolta in un racconto che vi abbiamo regalato nella scorsa giornata
PLUM-CAKE ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO
di Francesca Geloso
300 g di zucca cotta a vapore e ridotta in purea
180 g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato fondente tritato grossolanamente)
100 g di farina di nocciole
200 g farina 00
175 g di burro pomata
125 g di yogurt greco alla vaniglia o bianco
8 gr di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di polvere di cardamomo
1 cucchiaino di scorza fine di arancia
3 uova
110 g di zucchero bianco
80 g di zucchero di canna
Con l’aiuto di una planetaria o con fruste elettriche fate montare il burro con gli zuccheri e le spezie per circa 5 minuti in modo da ottenere un composto chiaro e voluminoso. Aggiungete poi le uova, una alla volta, facendo attenzione che siano ben amalgamate con il composto; incorporate quindi con una spatola la polpa di zucca, lo yogurt greco, la farina di nocciole, la farina 00 setacciata con il lievito e le gocce di cioccolato.
Versate in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e fate cuocere nel forno preriscaldato a 170°C in modalità ventilato per una mezz’oretta. Abbassate successivamente la temperatura a 160°C e ultimate la cottura, saranno necessari altri 15/20 minuti.
Controllate la cottura ( metodo stecchino) e lasciate riposare il dolce fuori dal forno per almeno 10 minuti prima di sformarlo.
Accompagnate il dolce con salsa al caramello salato oppure con una pallina di gelato alla vaniglia.
