La colomba è il dolce pasquale per eccellenza che ci conquista con la sua sofficità e con quella gustosa glassa ricca di mandorle. Dopo la colomba con una ricetta d’autore, una semplice torta colomba, delle sfiziose colombine dolci o in pasta di pane, una crostata a forma di uovo e una golosa cheesecake, oggi con una sfiziosa cheesecake al cioccolato vi facciamo i nostri migliori
AUGURI DI
BUONA PASQUA
CHEESECAKE AL CIOCCOLATO IN CIOTOLA DI PASQUA
di Camilla Assandri
Per 4 persone
90 g di Kellogg’s Coco Pops
45 g di cocco disidratato
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao in polvere
80 ml di olio di cocco o 100 g di burro fuso
100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
1 cucchiaio di glucosio liquido
185 ml di mascarpone
60 ml di panna montata
ovetti di cioccolato per la decorazione
Per la cheesecake al cioccolato bianco
250 g di formaggio cremoso
70 g di zucchero semolato
125 ml di mascarpone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
80 g di cioccolato bianco fuso
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiaini di gelatina in polvere
Rivestite una ciotola di vetro con la pellicola trasparente per alimenti.
Mescolate in una ciotola i Coco Pops con il cocco essiccato, lo zucchero a velo e il cacao in polvere.
Aggiungete l’olio di cocco oppure il burro fuso e mescolate per amalgamare gli ingredienti tra di loro.
Versate il composto ottenuto all’interno della ciotola di vetro rivestita con la pellicola trasparente per alimenti e con l’aiuto di un cucchiaio premete sul fondo e sui bordi per creare un guscio di cereali.
Mettete in frigorifero per 2 ore.
Per fare la cheesecake al cioccolato bianco, preparate la crema di formaggio, amalgamandola con lo zucchero semolato, la crema spessa/mascarpone e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a quando è liscia e omogenea.
Unite il cioccolato bianco fuso in precedenza.
Mettete l’acqua in una piccola ciotola da microonde e aggiungete la gelatina in polvere.
Sbattete con una forchetta fino a quando non è combinato.
Ponete nel microonde per 10 secondi per scaldarla leggermente.
Aggiungete la gelatina alla crema di formaggio e versate la miscela ottenuta all’interno del guscio di cereali.
Livellate la superficie con una spatola, coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 4 ore.
Mettete il cioccolato fondente, il glucosio liquido e 60 ml di mascarpone in una ciotola e fatelo andare nel microonde per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Fate raffreddare da una parte.
Con le fruste elettriche amalgamate insieme la panna montata con 125 ml di mascarpone, poi aggiungete 2 cucchiai di cioccolato fondente e mescolate per creare un effetto marmo.
Togliete la pellicola trasparente per alimenti dal guscio di cereali.
Con due cucchiai oppure con la tasca da pasticcere decorate la superficie della cheesecake con la crema.
Per finire decorate con le uova di cioccolato, il cioccolato fuso e i biscotti a tema pasquale.
