Contorno immancabile del cenone natalizio napoletano, l’insalata di rinforzo vede protagonisti cavolfiori, papaccelle e sottaceti. La papaccella napoletana è un peperone molto carnoso e saporito, dalle bacche piccole, schiacciate e costolute. L’insalata originariamente veniva servita durante il cenone della Vigilia di Natale, cenone rigorosamente di magro, che si riteneva dovesse esser rinforzato con questa insalata che avrebbe arricchito le ricche portate di pesce.
Un piatto che pur nella tradizione presenta molte varianti perché ogni famiglia ha la propria ricetta. La tradizionale ricetta può essere accompagnata anche da fresche e alternative insalate invernali
INSALATA CON CHORIZO AVOCADO E FETA
di Susy May
ricetta da Olive magazine
per 2 persone
8 salamini chorizo
100 g di pomodorini
2 manciate di insalata tipo crescione o songino
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di senape di Dijione
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
100 g di feta
1 avocado piccolo tagliato a fette
Crostini di pane per accompagnare (opzionale)
Scaldate una padella senza aggiungere olio e arrostite i salamini chorizo privati della pelle.
Aggiungete anche i pomodorini e cuoceteli fino a che non diventano teneri.
Mettete l’insalata nei piatti, emulsionate in una ciotola l’olio, la senape e l’aceto, conditeci l’insalata.
Aggiungete l’avocado a fette, il salame, i pomodorini e completate con la feta.
