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GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Continue ReadingLe puntarelle sono i freschi germogli di una cicoria, la catalogna. All’interno del cespo di foglie verdi allungate possiamo trovare i talli, sono dei germogli che stanno per fiorire ed è proprio da questa parte che si ricavano le puntarelle che con il loro caratteristico gusto un po’ amarognolo si possono gustare in insalata con […]
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingL’asparago o Asparagus Officinalis, era già conosciuto come pianta spontanea fin dagli Egizi che diffusero la coltivazione in tutto il bacino del mediterraneo. Molte le proprietà e i valori nutrizionali degli asparagi, per tutti sono simbolo di primavera e grande alleati di gustosi piatti di cui vi regaliamo qualche interpretazione Gnocchi di patate e ricotta […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GIANDUIOTTO
Continue ReadingLe caratteristiche del Gianduiotto le abbiamo apprezzate, ma come è nato? Gianduia è stato in primis il nome di quella maschera carnevalesca, nata nell’800, tipica del torinese e del Piemonte in genere che divenne subito un simbolo. Venivano chiamati così almanacchi, riviste e addirittura locali ma nel tempo con questo nome venne identificato anche un […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CIOCCOLATO DI MODICA
Continue ReadingDelle caratteristiche del cioccolato di Modica ne abbiamo parlato presentando gli ‘Mpanatigghi’. La tavoletta di cioccolato di Modica ha una caratteristica molto particolare nell’addentarne un pezzetto i granelli di zucchero si sfaldano delicatamente addolcendo il cacao amaro esaltandone gli aromi. I semi di cacao vengono lavorati per creare la massa di cacao che dopo verrà riscaldata […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLO STRACCHINO
Continue ReadingFoto del Caseificio Castellan Lo stracchino è un formaggio da tavola a pasta molle, grasso e di breve stagionatura. Si distingue per la crosta sottile, rigata, umida e morbida, di colore paglierino, con presenza di muffe grigie. La pasta è morbida, a volte cremosa nel sottocrosta e gessata al centro, di colore avorio o paglierino […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ABBACCHIO
Continue ReadingOggi è la giornata dedicata all’abbacchio e se ci trovassimo in compagnia di un romano e gli chiedessimo cosa sia l’abbacchio, questo sicuramente ci risponderebbe che si tratta dell’agnello giovane, ancora lattante, una volta macellato che diventa l’amatissimo re incontrastato nella tradizione gastronomica romana grazie alla qualità e la bontà delle sue carni. Possiamo trovarne […]
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GIORNATA NAZIONALE DELL’AGNELLO
Continue ReadingDa simbolo di pace e di riconciliazione a fonte di polemiche accese, l’agnello torna di moda a Pasqua, in accordo ad una tradizione che lo lega direttamente ai riti ebraici della celebrazione di questa festa e a quelli cristiani che, seppur con diverso significato, sono da questi derivati. Per gli Ebrei, il sangue dell’agnello pasquale […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TRIPPA
Continue ReadingLa trippa è uno di quei piatti popolari che accomunano gli italiani da nord a sud e da est a ovest. Cibo plebeo per antonomasia, noto sin dall’antichità, ha garantito per secoli un considerevole apporto proteico a basso costo alle popolazioni meno abbienti, che si accontentavano degli scarti dei ricchi, del cosiddetto “quinto quarto”, cioè […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA RICOTTA
Continue ReadingA detta di Omero l’oxygala la faceva Polifemo nella sua grotta vicino al mare con il latte della pecore e della capre che vivevano fra i pini altissimi e circostanti. Ne parlano Marco Porzio Catone e Galeno mentre Lucio Guinio Moderato Columella nel VII capitolo del De re rustica descrive le tecniche della sua lavorazione. […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA
Continue ReadingLa trota è un salmonide estremamente sensibile il cui habitat naturale è in acque fresche, ben ossigenate e pulite prevalentemente fredde per un massimo di 18° meglio se fiumi con un fondo sassoso o roccioso con correnti rapide. Le varietà più conosciute e allevate sono la trota iridea e la trota salmonata che deve la […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL FARRO
Continue ReadingÈ il cereale più antico domesticato dall’uomo: se ne trovano tracce di consumo sin nel Neolitico, all’alba della rivoluzione culturale che segnò la nascita dell’agricoltura. Originario del Vicino Oriente, si diffuse presto tra tute le civiltà europee e divenne la base dell’alimentazione umana per molti secoli. I Romani lo utilizzavano per preparare pane, focacce e zuppe […]
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