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  • dello stufato
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLO STUFATO

    Gennaio 31, 2023 By: Redazione 0 Comments

    Lo stufato e propriamente la cottura stufata deriva dall’antico modo di cuocere gli alimenti, in un recipiente chiuso sul piano di riscaldamento delle stufe, che avevano quindi la doppia funzione…

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  • degli gnocchi
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI

    Novembre 18, 2022 By: Redazione 0 Comments

    Gli gnocchi probabilmente sono una delle preparazioni più semplici, più casalinghe e più amate della nostra cucina. La scelta della patata è determinante: la sua struttura decide sulla buona riuscita o meno dell’impasto.…

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  • delle erbe spontanee
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE ERBE AROMATICHE E SPONTANEE

    Maggio 27, 2022 By: Redazione 0 Comments

    L`uso delle erbe aromatiche e spontanee in cucina ha una storia lunga e antica. La natura con loro entra nella nostra cucina regalando profumi caratterizzanti di ogni piatto. Alcune erbe aromatiche…

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  • degli spatzle
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEGLI SPATZLE

    Aprile 4, 2022 By: Redazione 0 Comments

    Gli spatzle, i deliziosi gnocchetti di forma allungata, originariamente a base di farina acqua e uova sono oggi presenti sulle tavole del Nord Italia in innumerevoli varianti gustose. Come abbiamo potuto spiegare…

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  • della trabaccolara
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA TRABACCOLARA

    Marzo 16, 2022 By: Redazione 0 Comments

    La Trabaccolara è un piatto che nasce con gli avanzi. La “muccigna”, ovvero  il pesce che non poteva essere destinato al mercato, per taglia o semplicemente perché era rimasto un po’ rovinato…

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  • della fontina
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA

    Gennaio 19, 2022 By: Redazione 0 Comments

    La Fontina ha un profumo irresistibile di latte e d’erba fresca. La Fontina di Alpeggio ha un sapore diverso, essendo maggiormente condizionata dalla stagionalità (mentre la Fontina di latteria è prodotta tutto…

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  • gli gnocchi
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI

    Novembre 18, 2021 By: Redazione 0 Comments

    Gli gnocchi probabilmente sono una delle preparazioni più semplici, più casalinghe e più amate della nostra cucina. Di patate e non solo, gli gnocchi sono un cibo antichissimo, praticamente tra prime…

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  • la polenta
    • Approfondimenti
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA POLENTA

    Ottobre 9, 2021 By: Redazione 0 Comments

    Quando il Calendario ha raccontato la storia della polenta ne ha dato la ricetta base e ne ha suggerito i condimenti più classici: con burro e formaggio, coi funghi, con…

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  • coda alla vaccinara
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA CODA ALLA VACCINARA

    Marzo 22, 2021 By: Redazione 0 Comments

    La coda alla vaccinara, ricetta popolare romana, è caratterizzata da una lunghissima e lentissima cottura con un battuto di lardo, gli odori, del vino bianco, pomodoro, i tocchi di sedano.…

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  • gli gnocchi
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI

    Novembre 18, 2020 By: Redazione 0 Comments

    C’è un vecchio detto romano popolare che recita: “Giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa“. Questa espressione nasce a metà anni ’40, subito dopo la guerra, quando le risorse famigliari…

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  • lo stracchino
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLO STRACCHINO

    Marzo 23, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Lo stracchino, prodotto con latte vaccino crudo intero appena munto, vanta origini davvero antiche la sua origine risale infatti al ‘200 nei pascoli bergamaschi e nasce dalla necessità di produrre…

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È saporito e morbido, il suo cuore è struggente È saporito e morbido, il suo cuore è struggente e profumato di latte, il suo esterno è consistenza e cedevolezza al tempo stesso. È lo stracchino il re dei formaggi italiani a pasta molle.
Con il suo sapore dolce e burroso con una punta leggermente acidula è ottimo gustato in purezza, ma anche un ingrediente assai versatile in cucina. Lo stracchino viene prodotto con latte vaccino crudo intero appena munto

TORTA SALATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO
di @giuliffa 

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#cheese #prodotticaseari #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #deliciousfood #beautifulfood #foodstory #italian_food #tortasalata #asparagi  #cucinaitalianatradizionale #keepcalmandwhatsfordinner 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/23/grnata-nazionale-dello-stracchino/
La coda alla vaccinara è una ricetta popolare rom La coda alla vaccinara è una ricetta popolare romana, un umido inconfondibile per la consistenza della carne e per gli aromi che sprigiona dopo una lunghissima e lentissima cottura con un battuto di lardo, gli odori, del vino bianco, pomodoro, i tocchi di sedano
Oltre agli aromi classici come sedano, carote, prezzemolo e lardo alla coda possono essere aggiunti anche degli ingredienti golosi come uvetta, pinoli, cacao o cioccolato fondente.

CODA ALLA VACCINARA
di @senaldigianni 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/22/grnata-nazionale-della-coda-alla-vaccinara/
Sono primizie tutti i frutti che spuntano per prim Sono primizie tutti i frutti che spuntano per primi dalla terra o dagli alberi, ad indicare l’avvio della loro stagione, lunga o breve che sia.
Le primizie ricche e fresche ci regalano ricette dal gusto delicato, per preservarne aromi e freschezza eccole protagoniste di allegre e gustose insalate. È importante trattarle il meno possibile, per preservarne la freschezza e la loro ineffabile bontà.

NIDI DI AGRETTI CON SGOMBRO IN AGRODOLCE
di @vittoriatraversa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/21/grnata-nazionale-delle-primizie/
La Focaccia di Recco è un matrimonio perfetto tra La Focaccia di Recco è un matrimonio perfetto
tra l’impasto profumato e il formaggio delicato.
Calda, fredda o tiepidina sempre é cosa sopraffina,
deliziosa e sorprendente di più buono non c’è niente!

Per la produzione della “Focaccia di Recco al formaggio” ci si deve attenere alle istruzioni del disciplinare a cui ci si può affidare anche per una buona focaccia “casalinga” stando attenti che il forno di casa non secchi troppo le sfoglie. Croccante, corposamente inconsistente, racchiude come uno scrigno il morbido, umido ripieno, attentamente dosato. L’invenzione della mitica focaccia lo dobbiamo all’antica Focacceria “Manuelina” 

FOCACCCIA DI RECCO COL FORMAGGIO
credits @manuelinafocacceriabistrot

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/20/grnata-nazionale-della-focaccia-di-recco/
Le zeppole sono un vanto, un motivo d’orgoglio p Le zeppole sono un vanto, un motivo d’orgoglio per la pasticceria italiana, si preparano in tutte le regioni dell’Italia centro-meridionale ogni 19 di Marzo ma sono legati a doppio filo alla città di Napoli e alla sua meravigliosa, profumata cucina. Fritte le classiche, ma per delle zeppole più leggere possiamo affidarci alla cottura in forno

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
con ricetta cosentina
di @eatparadeblog 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/19/grnata-nazionale-delle-zeppole-di-san-giuseppe/
Il consumo dell’agnello specialmente in primaver Il consumo dell’agnello specialmente in primavera confluisce in una grande tradizione diffusa in tutta la penisola e ogni regione tramanda le proprie ricette. La carne dell’agnello è tenera leggera e molto saporita, molte sono le ricette regionali che la vedono protagonista, spesso viene abbinata a delle spezie che ne sappiano esaltare ed arricchire il gusto.

CARRÈ DI AGNELLO ALLE OLIVE E HAR ISSA,
CON FAGIOLI E PURÈ ALLO YOGURT
di @vittoriatraversa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/18/grnata-nazionale-dell-agnello/
La Finanziera è un piatto saporito, composto prin La Finanziera è un piatto saporito, composto principalmente di frattaglie di pollame e verdure, cotte con brodo e aceto. Le versioni di questo piatto sono innumerevoli per il tipo di frattaglie usate, per la dimensione dei pezzi e per la consistenza; qualcuno la fa asciutta, qualcuno completamente in brodo, in umido o soffritta, come piatto a se stante o accompagnata dallo sformato di spinaci.

Finanziera 
crediti @cucchiaioit e Taccuini Storici

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/17/grnata-nazionale-della-finanziera/
La Trabaccolara è un piatto che nasce con gli ava La Trabaccolara è un piatto che nasce con gli avanzi. La “muccigna”, ovvero  il pesce che non poteva essere destinato al mercato, per taglia o semplicemente perché era rimasto un po’ rovinato durante la cattura nelle reti,  veniva suddiviso fra gli stessi pescatori  e veniva  usato per preparare un sugo veloce con il quale si condivano gli spaghetti

SPAGHETTI ALLA TRABACCOLARA
di "ll bosco di alici" (Annarita) 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/16/grnata-nazionale-della-trabaccolara/
La cassata dolce tipico della tradizione siciliana La cassata dolce tipico della tradizione siciliana ha origini molto antiche e multietniche ed è senza dubbio, insieme al cannolo, il dolce siciliano per eccellenza. La più antica versione di questo dolce è la cassata al forno nata quando i cuochi, della corte palermitana decisero di avvolgere l’impasto in una sfoglia di pasta frolla e cuocerla in forno
Dopo la ricetta tradizionale eccola racchiusa in un avvolgente strudel

CASSATA SICILIANA ... NELLO STRUDEL
di @chicche_di_kika 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/15/grnata-nazionale-della-cassata-siciliana/
La trippa, come molte altre frattaglie, è uno di La trippa, come molte altre frattaglie, è uno di quei piatti popolari che accomunano gli italiani da nord a sud e da est a ovest. La trippa è un alimento ipocalorico e altamente nutriente a maggior contenuto di proteine e con una porzione minima di grassi.
La trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso.

TRIPPA ALLA BRESCIANA
di @senaldigianni 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/14/grnata-nazionale-della-trippa/
Candida, soffice, protagonista di gustosi piatti s Candida, soffice, protagonista di gustosi piatti salati e di dolci straordinari.
È vanto e orgoglio dell’industria casearia italiana, è la ricotta!
In cucina è molto versatile, non copre gli altri ingredienti ma li esalta, li rende più morbidi e li lega.

TORTA ALLA RICOTTA CON PERE CARAMELLATE E CREMOSO
di @chicche_di_kika 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/13/grnata-nazionale-della-ricotta/
La vera cotoletta o costoletta alla milanese, croc La vera cotoletta o costoletta alla milanese, croccante fuori e morbida dentro, è un simbolo gastronomico della città meneghina. Un disciplinare ne sancisce le regole per la preparazione dell’autentica costoletta alla Milanese, che deve corrispondere alle caratteristiche certificate dai documenti storici, e ne appone il De.Co. di Milano, prodotto a Denominazione Comunale di Origine.
Una vera prelibatezza tutta lombarda che si può preparare seguendo poco semplici regole.
Dopo la ricetta tradizionale della “signora” cotoletta e la semplicità delle Rovelline Lucchesi, virtualmente viaggiamo fino in Giappone

COTOLETTA DI POLLO IMPANATA ALLA GIAPPONESE
@cominciamodaqua 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/12/grnata-nazionale-della-cotoletta-alla-milanese-e/
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