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GIORNATA NAZIONALE DEL BRODETTO E ZUPPA DI PESCE
Continue ReadingPiatto di origine povera, creato con i pesci invenduti, gli scarti quelli che non voleva nessuno ma che regalano al brodetto aromi intensi. Ogni zona costiera ha il suo brodetto…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA DI MARE
Continue ReadingChe sia piatto unico o antipasto l’insalata di mare ha in se il sapore del mare e la delicatezza dei pesci. La cottura delicata del pesce, a vapore o bollito,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CACCIUCCO
Continue ReadingIl Cacciucco Party vuole essere un inno all’aspetto conviviale e festaiolo del cacciucco, la saporita e celebre zuppa di pesce, simbolo della città di Livorno. Il cacciucco non è una semplice…
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Giornata Nazionale del Pesce al Forno
Continue Reading1, 100, 1000 pesci al forno tutti buonissimi e da provare! Il pesce al forno riesce a sprigionare grazie a questa delicata cottura molti aromi, purché venga cotto quasi in…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TRABACCOLARA
Continue ReadingLa Trabaccolara è un piatto semplice, abbastanza misconosciuto fino a pochi anni fa, nasce con gli avanzi di quel pesce che non poteva essere destinato al mercato, per taglia o…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA E DEL SALMERINO
Continue ReadingGuazziamo nell’acqua dolce fresca, ossigenata e pulita meglio se dei fiumi con un fondo sassoso o roccioso con correnti rapide, abbiamo carni compatte, tenere e magre siamo la trota e…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGUILLA
Continue ReadingDeliziosa infarinata e nell’olio poi tuffata, saporita se arrostita dolce e morbida brasata Ma se cerchi tradizione devi mordermi in carpione! E’ un pesce somigliante ad un serpente, vive in…
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GIORNATA NAZIONALE DEL NOVELLAME, ROSSETTI & C
Continue ReadingRossetti, cicerelli, calamaretti spillo, sono annoverati fra il novellame ma in realtà non lo sono perché sono delle specie molto minute anche da adulte Ne abbiamo parlato ampiamente nel precedente…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BRODO D’ARZILLA
Continue ReadingNon son più una ragazzina, si può dir che son vecchietta, ma la forza non mi manca e per questo son perfetta. La mia essenza è tutta pesce, brodo caldo…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPPON MAGRO
Continue ReadingIl Cappon Magro è un antico piatto tradizionale ligure, è la regina di tutte le insalate, una poesia di profumi, consistenze e sapori, un piatto quasi dimenticato ma che merita…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA BESCIAMELLA E DELLE VELLUTATE
Continue ReadingBastano solo tre ingredienti burro, farina e latte per preparare la besciamella la salsa base della nostra cucina. La sua base è formata dal roux bianco, una preparazione a base…
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