Una fetta di pane buono cotto nel forno a legna dopo essere stato leggermente abbrustolito viene condito con olio o pomodorini per un ottimo spuntino, ecco come nasce un ottima bruschetta o fettunta. Non c’è una vera è propria ricetta della fettunta e della bruschetta, ma gli ingredienti devono essere di qualità, si può preparare anche con del pane vecchio o secco. Oggi uno sfizioso crostone preparato per il progetto Cook My Books
CROSTONI CON FAGIOLI IN AGRODOLCE
di Susy May
ricetta da “Honey” di Amy Newsome
Per 2 persone ideale come pausa pranzo
1 scalogno, tritato finemente
1-2 cucchiai di olio d’oliva
Mezzo cucchiaino di pasta d’aglio o 1 spicchio d’aglio, tritato
½ cucchiaino di paprika affumicata dolce
1 cucchiaino di semi di finocchio, più un pizzico extra
½ cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaio e mezzo di ‘nduja
1 lattina da 400 g di fagioli cotti
Mezzo cucchiaio di miele, più una spruzzata extra
½ cucchiaino di mostarda inglese
Pizzico di sale
Un pizzico di aceto
Per servire
2 fette di pane
2 uova
Burro, da spalmare e Marmite (opzionale)
Nota
la Marmite è una crema spalmabile che si usa soprattutto sui toast ed è diffusa in tutta Europa, soprattutto nei paesi anglosassoni.
Fate imbiondire lo scalogno in una padella a fuoco basso.
Dopo qualche minuto aggiungete l’aglio e fate cuocere dolcemente per un minuto o due. Alzate leggermente la fiamma e aggiungete la paprika, i semi di finocchio, il cumino e l’origano, con un po’ d’olio extra se necessario.
Una volta che saranno fragranti, abbassate la fiamma, aggiungete 1 cucchiaio di nduja e cuocete ancora per un paio di minuti finché non si sarà ammorbidita. Aggiungete i fagioli, il miele, la senape, il sale e un po’ d’acqua per scioglierli.
Cuocete a fuoco lento per 10 minuti circa mentre si preparano i toast e le uova, aggiungendo un po’ più di acqua se necessario.
Mettete il pane nel tostapane e mettete a cuocere le uova pochè.
Abbrustolite bene il pane e spalmatelo generosamente con il burro (aggiungete la Marmite se vi piace) in una piccola padella, aggiungete il rimanente cucchiaio di nduja, il pizzico extra di semi di finocchio e un filo di miele, e scaldate delicatamente.
Mescolate l’aceto con i fagioli, metteteli ammucchiati sul pane tostato, aggiungete sopra l’uovo in camicia e versate sopra un po’ di olio nduja e finocchio preparato in precedenza e servite subito.
