I sottolio fra le conserve più apprezzate sono un vero concentrato di magia racchiuso in un barattolo di vetro, bastano loro per rendere ricco anche un semplice antipasto o un ricco contorno per formaggi ed affettati. Chiamateli sottolio o sott’olio entrambe le grafie sono corrette, ma non dimenticate di seguire le regole per una corretta preparazione e di buona conservazione.
POMODORI DATTERINI SECCHI SOTTOLIO
di Elena Broglia
pomodori datterini
sale
origano secco
olio extravergine oliva
Dopo aver lavato ed asciugato i pomodorini, salateli leggermente e attendete circa 30 minuti, in modo da fargli perdere un poco di acqua di vegetazione. Puliteli e asciugateli con carta assorbente e posizionateli nell’essiccatore.
Accendete e seguite il programma delle verdure, in questo caso sono state necessarie 8 ore
Spegnete controllare lo stato di essiccazione, se non risulta soddisfacente, riaccendete ancora qualche ora.
Lasciate raffreddare un paio di ore e poi mettete in vasetti ben puliti, alternandoli con qualche pizzico di origano secco, coprite il tutto con olio extravergine.
Conservate in frigorifero, dopo circa un mese, devono essere rabboccati con altro olio, in quanto tendono ad assorbirlo. Attendete un paio di mesi prima di consumarli.
